18 17 Este Procedimento Padrãeste de Higiene Operacional (PPHO) é considerado Parcela das BPF, pelo entanto, devido a tua importância, é tratado tais como 1 POP em separado. Deve abordar as instruções tfoicnicas com relaçãeste aos procedimentos por higienização executados dia-a-dia pelo estabelecimento de modo a prevenir a contaminaçãeste do produto. Deve descrever as operações de limpeza e sanitizaçãeste DE instalações e equipamentos nas áreas do produção com ênfase nas superfÃcies qual entram em contato usando ESTES alimentos (PaÃs do futebol, 2003). Pelo processo por produçãeste, um Destes fatores crÃticos de que determina a qualidade do produto é a higienização, de que depende bem da superioridade da mão de obra (SCALCO; TOLEDO, 1999). Todos os suplementos alimentares do limpeza e desinfecçãeste deverão ter seu uso aprovado previamente pelo controle da empresa, identificados e armazenados em local adequado, fora das áreas de manipulaçãeste de alimentos. Ademais, deverão ter seu uso autorizado pelos órgãESTES competentes (BRASIL, 1997). Para impedir a contaminaçãeste do produto, toda área de manipulaçãeste do alimentos, os equipamentos e ESTES utensÃlios deverão ser limpos utilizando a freqüência necessária e desinfetados a todos os momentos qual as circunstâncias Assim sendo o exijam. Imediatamente após o té especialmentermino da jornada do produção, ou quantas vezes seja necessário, deverão ser rigorosamente limpos o piso, incluÃDestes os condutos de escoamento por água, as estruturas do apoio e as paredes DE áreas por manipulaçãeste de alimentos (PaÃs do futebol, 1997).
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15 14 Outros pontos a serem observados são a data por fabricaçãeste e validade, criar uma avaliação sensorial, observar as condições e asseio privada do entregador (uniforme, sapato fechado, proteçãeste para cabelos e luvas), conferir a rotulagem, fazer controle microbiológico e fÃsico-quÃmico quando necessário, atravfois do laboratório próprio ou terceirizado, e medir as temperaturas, as quais devem estar adequadas e registradas pelo ato do recebimento (SÃO PAULO, 1999) Ãrea de manipulaçãeste Praticamente as áreas de processamento devem ser mantidas limpas e organizadas. Os pisos devem ser mantidos livres de modo a permitir a circulaçãeste por pessoas e veÃculos. Lixo e material despejado pelo piso devem ser retirados este Muito mais rapidamente possÃvel. ESTES pisos devem ser lavados quando necessário e em intervalos especificados, do entendimento usando as normas fixadas através administração (RICHARDS, 2002). Ainda mais do de que qualquer outra espécie do fábrica, as de que produzem alimentos requerem especial e contÃnuo sistema do higienizaçãeste. Isso porque os alimentos contêm nutrientes de que, por suas propriedades, servem por substrato a microrganismos (ELIAS; MADRONA, 2008). Esta é a etapa em que os alimentos sofrem tratamento ou modificações atravfois da higienização, condimentaçãeste, corte, porcionamento, seleçãeste, escolha, moagem, adiçãeste por outros ingredientes, cocção, cura, defumação, entre outras.
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É este curso de modo a ESTILOção de professores. De modo a dar aulas do 6o ao 9o ano do Ensino Fundamental e no Ensino Mfoidio é preciso cursar licenciatura em 1 campo especÃfico do saber, como História, Geografia e Matemática.
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